本专业是为了在食品生产、流通、消费过程中保证食品的安全和人类健康设置的一门综合性、应用性专业。本专业通过与食品生产企业、食品安全监督机构、检验机构合作建设以产学研合作教育为一体的、校内专业理论学习与校外实习实训相结合的教学模式，着力培养监督食品生产安全的管理人才，满足社会日益增长的对食品安全人才的需求。本专业现有学生265名，已有五届毕业生，共315名。
培养目标
培养德智体美全面发展、基础扎实、知识面宽、能力强的食品质量与安全方面的技术与管理复合应用型人才。学生毕业后具备较强的化学、生物学、食品科学、食品安全、食品质量管理和安全控制等方面的基本理论和基本技能，能够在食品生产、流通、消费领域从事质量控制管理、分析检验、安全评价等相关工作。
主要课程
无机和分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品原料学、食品工艺学、食品营养学、仪器分析、食品安全学、食品毒理学、食品工程学概论、食品质量与安全控制、食品质量与安全实验技术、食品法规与标准、食品质量管理学。
学制与授予学位：
本专业学制为4-6年，理学学士。
可获技能证书
本专业委托上海市质量培训中心对毕业班学生培训质量助理工程师、质量内审员及检验员等职业资格，并通过考试获得上述三个职业资格证书。
历年就业率
2010年100%；2011年：93.65%；2012年：95.38%；2013：98.41%；2014年95%；
就业方向
食品及其相关产品生产企业；市、区质量技术监督、食品药品监督等部门以及下属监督所与检验所；市、区食品质量检验机构等单位。
历年部分就业单位
上海市德诺产品检验有限公司、上海谱尼测试技术有限公司、上海市五丰上实食品有限公司、上海百事可乐饮料有限公司、上海净源农副产品发展有限公司、上海世纪联华超市发展有限公司、上海光明乳业股份有限公司、上海市健康教育所等。
