专业代码：082702

一、培养目标

食品质量与安全专业以生命科学和食品科学为基本理论知识体系，重视基础培养、人文培养以及实践锻炼，培养既系统掌握了食品质量与安全领域的基本理论知识，又具有较强检测技能的、较高的人文素养，能够适应现代社会对食品质量、卫生安全和监督管理需求的高素质复合型人才。同时本专业学生还要具有良好的政治文化素质、英语及计算机应用能力。

二、主干学科及主要课程

（一）主干学科

食品科学、生命科学、分析化学。

（二）核心课程

基础化学、有机化学、生物化学、 分析化学、生理学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量管理学、食品分析、食品安全检验综合实验、食品保藏原理与技术、食品标准法规与风险评估、功能性食品设计与评价、食品微生物检验学、食品安全管理体系实施与认证、食品生物技术等。

（三）主要专业实验

基础化学实验、有机化学实验、生物化学实验、物理化学实验、生理实验、分析化学实验、食品化学实验、食品微生物学实验、食品毒理学实验、食品分析实验、食品微生物检验实验、食品风味化学与感官分析实验、食品安全综合检验实验、食品工艺综合实验等。

三、学制：四年 限招理工

四、毕业及学位授予

具有正式学籍的学生，德、智、体、美合格，按时修完教学计划规定的全部必修课课程和限选课课程且成绩合格，总学分达到本专业毕业最低学分要求，准予毕业，颁发毕业证书；经审查符合《中华人民共和国学位条例》以及《遵义医学院学士学位授予规定》规定者，授予工学学士学位。

五、就业去向

本专业毕业生可在食品安全/质量监督管理机构，食品及农产品相关科研院所、检验检疫机构和食品生产、加工和流通企业等从事生产、管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、风险评估、监督管理、教育教学、科学研究等多方面的工作。