食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产，是菜肴美化工艺的璀璨明珠。本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，书中的作品运用了多种技法和表现形式，融合了中华食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料，操作快速简捷，将更多的工艺手法、艺术创意运用到食雕的实践中，适合广大食品雕刻爱好者赏鉴学习。　　

　　本书从工具、原料入手，由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术，重点介绍以南瓜为原料的花卉、禽类、水族、哺乳动物、吉祥物五类作品的雕刻技法与作品赏析，此外还介绍了部分西瓜雕及泡沫雕作品。

　　本书可供果蔬雕刻爱好者阅读使用。